Нет времени читать книги по саморазвитию? Подпишись на паблик Книганыча.
В нём собраны краткие идеи из книг, интересные цитаты и много юмора. Жми!
Блюдо из Шаньдунской кухни. Среднее по сложности приготовление. Подаётся с рисом.
Ингредиенты:
- 1 шт. кальмара среднего размера;
- 2 шт. зубчика чеснока;
- 50 г. ростки бамбука;
- 1 ст. л. рисового вина;
- 2 ст. л. в разведённом виде крахмал;
- 100 мл уксуса – для облегчения снятия кожицы с кальмара;
- зелень, имбирь, лук порей, усилитель вкуса – по вкусу.
Подготовка свежего кальмара:
В глубокую чашу с вымытым кальмаром нальём воды столько, чтобы она полностью скрыла его. Добавляем уксус, размешаем и ждём 3 мин.
Вынимаем кальмара и делаем на нём два небольших надреза в виде креста.
Теперь аккуратно снимаем тонкую кожицу.
У основания головы на щупальцах делаем надрезы и стягиваем с них кожицу. Кальмар очищен.
Процесс приготовления:
По всей поверхности очищенной и раскрытой тушке кальмара, аккуратно делаем неглубокие надрезы на расстоянии 5–7 мм.
Поворачиваем тушку и проделываем то же самое, чтобы надрезы получились в виде сеточки.
Сетчатую тушку, разрезаем пополам вдоль.
Каждую половинку нарезаем кусочками примерно 1,5 см шириной.
В разогретую сковороду, наливаем подсолнечного масла столько, чтобы оно прикрыло дно. Добавляем кальмары.
Обжариваем, пока они не начнут слегка скручиваться. Обжаренные кальмары перекладываем в тарелочку.
Нарезаем ростки бамбука, чеснок, лук и зелень. Зелень и бамбук ошпариваем в кипящей воде примерно на одну минуту, вытаскиваем.
В оставшиеся масле после кальмаров, добавляем имбирь и лук, обжариваем до появления аромата.
Добавляем зелень и кальмары. Добавляем рисовое вино, соль, усилитель вкуса. Размешиваем и добавляем крахмал.
Жарим и помешиваем ещё 2 минуты. Снимаем с огня.
Блюдо готово.